今回は、畑で栽培している大根となすび、ベランダプランター菜園で栽培しているサラダ京水菜を収穫したので採れたての鮮度を活かしたお料理を紹介します(*^▽^*)
ここ最近よく使っているのが、サラダ水菜です!!
発芽から成長も早いので、いつもの食卓にサラダとして重宝するので、プランターで育てる場合とってもおススメの野菜です(*”▽”)//

ポイント1・・・大根収穫

おでんやお鍋の材料、大根おろしなど様々なお料理に使える万能野菜の大根ですが、前回初めて収穫した際は、たくさん植えた中でまず一番大きいものを収穫しました。

よく見ると、2つ近づき過ぎている大根があります。今回は、この大根を1本ずつ収穫したいと思います。
少し間をあけることによって、近寄っていた大根にすき間があくので、より大きく育てられるからです(*^^)v
発芽後にする間引きですが、実が大きくなってきている段階でも、すき間を意識しながら、収穫していきましょう!!

右側の大根を、抜いていきます!!まだまだ早い時期での収穫なので小さいですが、鮮度そのままでサラダにしようと思っているので、このサイズ感はばっちりです!!
抜いた瞬間とっても良い香りがしています(*”▽”)//
もう一か所同じように2つ詰まって育っている場所があったので、あと1個引っこ抜きます!!

ポイント2・・・サラダ水菜収穫

ベランダ菜園のプランターで育てているサラダ水菜を、はさみで根っこの部分をカットします!!
ここ何日かよく収穫しているので、だいぶ隙間が空いてきましたが、その分日光が当たって大きくなっています!!

ポイント3・・・茄子収穫

初夏から秋にかけて最盛期を迎える茄子ですが、今年も暑さもあって枯れたりもしてしまった木がありましたが、たくさん収穫し食べることができました(^^♪
今年最後の茄子が収穫した!!

ポイント4・・・お料理開始

ではさっそくお料理をしていくのですが、大根と水菜は採れたての鮮度を楽しみたいので、サラダにしていきます!!

大根は、土がたくさんついているので、しっかりとお水で土を洗い流します。皮を剥きやすいサイズにカットしてから、皮を薄く剥いていきましょう!!

採れたてなので、みずみずしくて鮮度抜群です!!大根の良い香りが広がります(*”▽”)

皮がむけたら、スライサーなどを使って「けん」の状態にしていきます。冷たいお水を入れたボウルに、どんどんスライスしていきます。
まだ小さく辛みは全くありません!!

収穫したら、ボウルにはったたっぷりのお水に、約10分程置いておきましょう!!こうすることによって、土やゴミが勝手に落ちてくれます!!
水菜もキレイに洗えたら、適当なサイズにカットします。

カニカマもサラダにトッピングします!!

全ての材料がそろったら、お皿盛り付けて、大根・水菜・カニカマの新鮮サラダの完成です(*”▽”)/////

■茄子
夏の茄子とは違い、栽培も終盤になってくると木が古くなってきて、皮がとても固くなってしまいます。
そんな時は、皮を全て剥いてから料理使うと、味もしみ込みやすくなります(*^▽^*)

皮がむけたら、斜めにカットします。

なんといっても茄子はサラダ油との相性抜群です!!
たっぷりのサラダ油をフライパンに引いて、焼くだけで、トロトロになります(*^^)v
今回、焼いたのですが、写真を撮影し忘れました( ﾟДﾟ)

まとめ

採れたての鮮度のまま食べられるのは、やはり家庭菜園の最大のメリットですよね(*^▽^*)
大根も、みずみずしさもあり、シャキシャキとした食感もあり、新鮮さを改めて感じることができます。

家庭菜園で育てていると、時期にもよりますが、その場で野菜が収穫できるので、ちょっとしたお料理に一品足したりなどもできます!!
また身近に野菜があることで、お料理をすることも楽しくなりますので、これから始めようと悩んでいる方も、水菜などはとっても簡単に栽培できるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね(*´▽｀*)