聖護院大根を収穫&美味しい千枚漬けレシピ!!

今回は、畑で栽培している聖護院大根のお料理を紹介します(*´▽`*)家庭菜園で採れた新鮮な野菜を使った、「聖護院大根の千枚漬け」のレシピ!!

今年初めて畑で栽培していた聖護院大根がそろそろ収穫の時期を迎えました。
とっても大きくて、どっしり・ずっしりとした重みがあります!!
この聖護院大根を使った「千枚漬け」レシピを紹介します(^^♪

葉っぱの部分をしっかりとつかんで、引っこ抜きます(*^-^*)
聖護院大根を収穫する様子
じゃーん、ずっしり重たい聖護院大根が収穫できました!!
畑から収穫した聖護院大根

 

 

ポイント1・・・お料理開始

まずは準備する調味料など!!

1.聖護院大根・・・1個(大体800gから1000gの場合)
2.酢・・・100ml
3.お砂糖・・・130g
4.昆布・・・乾燥昆布2枚
5.お塩・・・適量
6.唐辛子・・・2個

 

ではさっそくお料理スタート♪しっかりとお水で土を洗い流します。
キレイに洗った聖護院大根
次は、少し厚めに皮を剥いていきます。真ん丸で重みもあるので、すべらないように気を付けましょう!!
皮を剥いた聖護院大根

次は、スライサーにかけていくのですが、このままでは大きすぎるので半分に切ります。
半分に切った聖護院大根
半分に切れたら、スライサーで薄くスライスしていきます!!とても刃が鋭いので、ケガには気を付けましょう。
薄くスライスした聖護院大根
ここで、約5分程真水にさらしておきます。
辛みがある場合があるので、気になる方はお水に浸けておく時間を増やします。
お水につけたスライスした聖護院大根
浸けている間に、漬けにする材料を準備します♪
まずは、唐辛子を適当な大きさの小口きりにしていきます。タネは辛いので取り除きます( ;∀;)
鮮やかな色の赤唐辛子
乾燥した昆布は、少し硬めですが調理用ハサミでカットしていきましょう。市販のカットしている昆布を使ってもOKです!!
出汁をとるための乾燥昆布
カットしていると昆布の良い香りがしてきます(*”▽”)
カットした乾燥昆布
唐辛子と昆布を、お酢・お砂糖と混ぜ合わせます!!唐辛子の黄色のタネは、タネ自体がとても辛いので苦手な方は、取り除きましょう。
お酢・砂糖・唐辛子を混ぜた様子
ここで、さらに美味しく仕上げる、ワンポイント(*^▽^*)/////
真水からあげて、少し水を絞りつつボウルに入れたら、少しの量で良いのですが、スプーン1杯分のお塩を、振りかけて少し揉んで、約10分程置いておきます!!
こうすることによって、大根の中に調味料の味がとっても意味込みやすくなります!!
これはお料理の大先輩でもあるお母さんから教わりました(*”▽”)♪
水を切って塩をありかけた聖護院大根
水気が出てきたら、さっと水洗いをして軽く絞ります。
出来たら、タッパーにまずは、適量を程スライスした聖護院大根を入れて、カットした乾燥昆布を入れます。
タッパーに入れた聖護院大根のスライスと昆布
この工程を3回ほど繰り返して、最後に上から先ほど混ぜ合わせた調味料をかけます(^^♪
お酢・砂糖・唐辛子を混ぜた調味料をかけた聖護院大根のスライス
これで蓋をして、冷蔵庫に入れて1日寝かせます。
大根に味が染み込むのを待ちます。また大根から水気が出て水位が上がってくるので、適当に揺らして味をなじませるようにしましょう(^_-)-☆
タッパーにつけた聖護院大根の千枚漬け

1日置くととってもしっとりして、美味しい千枚漬けが完成します(*´▽`*)//
あまりの美味しさに、タッパーの中身全て食べてしまいました。家族にも大人気の一品になりました!!
美味しいそうな出来栄えの千枚漬け

まとめ

今回の「聖護院大根の千枚漬け」は、約30分から40分程かかります。
味を上手にしみ込ませる為には、お塩で揉んだ方が良いというのが、今回のレシピのポイントです(*^^)v
また、辛いのが苦手な場合は、真水につけておきましょう。

スライスして、水に浸けて、調味料と混ぜ合わせるだけで、お家で本格的な千枚漬けを楽しむことができます!!
自宅で栽培している方や聖護院大根をスーパーで見かけた際は、ぜひチャレンジしてみてください(*^▽^*)

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