畑で収穫したジャガイモで、簡単コロッケ♪

じゃがいもって、どんなお料理にしていますか??
代表的なものといえば、肉じゃがやカレー・シチューによく使います(*”▽”)

畑で大量に収穫したジャガイモを使って、今回は「コロッケ」を作ってみたので、紹介します!!
大体調理時間、60分くらいです♪

このレシピを参考にすると、外はサクサク、中はホクホクの美味しいコロッケができますよ!!
ぜひ参考にしてみてくださいね!(^^)!

たくさん収穫したじゃがいも

 

 

チェック1・・・用意する材料・道具

・じゃがいも・・・4個(大体2人分)
・玉ねぎ・・・1個
・ひき肉はたは牛肉・・・100グラム程度
・調味料・・・塩コショウ 適量
・卵・・・1個
・薄力粉・・・適量
・パン粉・・・適量
・水・・・適量
・ポテトマッシャーまたはフォーク
・大き目のボウル
・バット

畑で収穫したじゃがいも

チェック2・・・コロッケづくり開始

コロッケは、中々手間のかかる料理なので、なるべく時間をかけずにしたいと思います♪
一番の時間短縮は、皮を剥かずにそのまま茹でるです!!
コロッケやポテトサラダは、どうしてもじゃがいもをたくさん使うので、皮を剥くのも一苦労・・・( ;∀;)

そこで、いつも皮を剥かずに茹でてます。その方が勝手にスルっと皮が取れるので、簡単です。
じゃがいもは、水でよく洗い、早く火が通るように、四等分くらいにかっとしていきます!!

半分に切ったじゃがいも

適当な大きさにカット出来たら、大き目の鍋に入れて、茹でていきます。
皮ごと茹でていくじゃがいも

じゃがいもを茹でている間に、具材の玉ねぎと引きに肉を調理していきます!(^^)!
玉ねぎは、細かくみじん切りにしましょう。
半分にカットした玉ねぎ

オリーブオイルなどを入れて熱したフライパンで、玉ねぎとひき肉をしんなりするまで、しっかり炒めましょう。

じゃがいもは、お箸や竹串などで刺してみて、スッと通れば火が通っているので、お玉などですくって、ボウルに入れていきます!!
約30分くらいで茹でられます。
自然に皮がむけてゆで上がったじゃがいも

ボウルに入れたら、ポテトマッシャーやフォークでつぶしていきましょう♪
じゃがいもをつぶしている様子

じゃがいもがつぶれたら、先ほど炒めておいた、玉ねぎとひき肉を混ぜ合わせて、しっかりとこねていきます。
じゃがいもに玉ねぎとひき肉を入れる様子

混ぜ合わせたら、お好みのサイズで成形していきましょう(*´▽`*)
コロッケの形に成形したじゃがいも

コロッケの形に成形したら、次は衣をつけて揚げる準備をします。
ここでも時間短縮!!
本来は、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけていきますが、薄力粉と溶き卵は少量のお水と共に、ボウルに混ぜ合わせておきまょう♪こうすることで、時間の短縮にもなりますし、なにより指先がべちゃべちゃになりにくいです(*´▽`*)
また、薄力粉も混ぜているので、ちゃんと衣がくっつきます!!
卵と薄力粉と水を混ぜた様子

混ぜ合わせたら先ほど成形したコロッケにつけていきます!!
コロッケのタネに溶き卵をつけるようす
しっかりと付けたら、パン粉をつけてバットに入れていきます!(^^)!
コロッケにパン粉をつける様子

バットに並べます!!
しっかりとパン粉をつけたコロッケ

ここまで来たらあとは揚げるだけ。
油は170℃ほどにして、フライパンに半分くらい入れましょう。
あまり入れると、油の廃棄にも困るので、半分くらいがオススメ♪
こんがりとキツネ色になるまで、3分ほどを目安に揚げれば完成です(/・ω・)/
こんがりと揚げていくコロッケ

付け合わせに、サニーレタスやキャベツの千切りなど、お皿に盛り付けて完成です!!
外はサクサクきつね色に揚がったお皿に盛り付けたコロッケ

まとめ

今回は、畑で大量に収穫したばかりの新鮮なじゃがいもを使ってコロッケを作ってみました!!
見た目通り、外はサクサク・中はホクホクのとっても美味しいコロッケを作ることが出来ました。

コロッケは調理時間がかかりますが、皮ごと茹でたり、薄力粉と溶き卵を合体させたりすることで、多少時間の節約になります!(^^)!
家族もとっても喜ぶメニューなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね(*´▽`*)/

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